Кофе-брейк

Кофе-брейк — это небольшой перерыв, своеобразный мини-фуршет, который традиционно проводится во время научной конференции, лекции или многочасового совещания. Перерыв на кофе-брейк позволяет спокойно выпить чашку ароматного кофе, который поможет восстановить силы, отдохнуть, собраться с мыслями и т. д. Как правило, время для паузы строго регламентировано — от 15 до 40 минут. В этом вопросе главное — найти золотую середину. Слишком короткая пауза чревата большим количеством опоздавших, а слишком длинная расслабляет участников и нарушает деловую обстановку.

Данная оригинальная традиция пришла в нашу страну с Запада, где кофе-брейки являются неотъемлемыми составляющими рабочего дня. Интересно, что изначально кофе-брейк был исключительно частью маркетинговой стратегии, которую запустили американские производители кофе в 1936 году для увеличения потребления напитка и расширения бизнеса. Однако кофе-брейк так понравился людям, что со временем превратился в важный ритуал делового общения. В России первыми переняли эту традицию крупные московские компании в 1990-х годах, а за ними — известные фирмы Санкт-Петербурга и других городов.

Что такое кофе-брейк? Учеными было доказано, что какой бы интересной ни была лекция или конференция, но уже через 40 минут внимание человека рассеивается, и слушатель начинает уставать, плохо воспринимая информацию. Благодаря кофе-брейку, участники мероприятия смогут сменить обстановку, обсудить между собой определенные вопросы, выпить по чашке кофе и перекусить. Более того, психологи утверждают, что для наиболее успешного проведения переговоров просто необходимо делать перерыв, который поможет сторонам прийти ко взаимовыгодному соглашению и устранить недопонимание. Другими словами, правильно организованный кофе-брейк — одна из важных составляющих успешного бизнеса.

Некоторые руководители компаний задаются вполне логичным вопросом — а не займет ли кофе-брейк лишнего времени и не нанесет ли ущерба работе? Дело в том, что проведение кофе-брейков не прерывает деловые переговоры — они продолжаются и во время вкусной паузы, но уже в непринужденной манере и в менее официальной обстановке.

Как правильно организовать кофе-брейк? Проведение кофе-брейков — это весьма деликатный процесс, сложность которого заключается в том, что за короткий промежуток времени и при минимальном ассортименте напитков и закусок организаторам необходимо удовлетворить все запросы участников мероприятия. Организация кофе-брейка в настоящее время является довольно популярной деятельностью, которую осуществляют выездные рестораны, или так называемые кейтеринговые компании. На сегодняшний день проведение кофе-брейков является весьма прибыльным бизнесом. Специалисты грамотно подходят к составлению меню и оформлению зала для кофе-брейка, что позволит гостям отдохнуть, но в то же время не нарушит деловую атмосферу серьезного мероприятия.

В меню правильного кофе-брейка, помимо напитков, присутствуют и холодные, и горячие закуски, а также выпечка, бутерброды, канапе, тарталетки и десерты. Чаще всего алкоголь исключается из меню кофе-брейка, так как в серьезных организациях употребление спиртного на рабочем месте не поощряется. Прекрасной альтернативой спиртным напиткам станет хороший, качественный кофе или элитный чай. Забудьте о растворимом кофе и пакетированном чае, которые впопыхах были куплены в супермаркете за углом! Гостям нужно предложить хорошие напитки и угощения, которые выгодно подчеркнут статус Вашей компании.

Для удачного проведения кофе-брейка необходимо следовать следующим правилам:

1) на кофе-брейках принято угощаться стоя;
2) стол накрывают в отдельном помещении, но не в зале для переговоров или конференций;
3) необходимо предусмотреть все мелочи, включая бумажные салфетки;
4) урну стоит расположить в пределах досягаемости;
5) меню кофе-брейка должно соответствовать сезону: летом на стол выставляют побольше фруктов, овощей и прохладительных напитков, а зимой — более сытные закуски и горячие напитки;
6) все овощи и фрукты должны быть заранее вымыты и разрезаны на порционные кусочки;
7) для кофеманов, которые, как правило, пьют кофе с холодной водой, необходимо приготовить стаканы с водой;
8) для поклонников эспрессо стоит приготовить фарфоровые чашки с толстыми стенками;
9) выставляя кофейные чашки на стол, специалист должен следить за тем, чтобы ручка чашки смотрела влево, а ложечка лежала на блюдечке перед чашкой ручкой вправо.

Специально для наших уважаемых клиентов мы приготовили выгодное предложение: наша компания предоставляет в аренду капсульные кофемашины абсолютно бесплатно при покупке кофейных капсул. Мы желаем Вам успехов в бизнесе, плодотворных переговоров и вкусных кофе-брейков!