Финский кофе

Впервые финны попробовали кофе еще в 1700 году в Выборге (тогда город еще был в составе Финляндии). Однако радость продлилась недолго – вскоре Лютеранская церковь запретила бодрящий напиток, потому что священнослужителям такое новшество показалось довольно вредным. Финны же к тому времени уже успели раскушать заморский деликатес, и никакие запреты не помогли искоренить любовь «горячих парней» к финскому кофе. В высшем обществе стало модно пить душистый напиток. В 1750 году в Хельсинки финскому кофе отдавали предпочтение 130 человек, а чаю всего-навсего – 116. Изначально бодрящий напиток употребляли зажиточные финны со шведскими корнями. Однако с 1800 года кофе смогли, наконец, себе позволить и не очень богатые семейства. В 1900 году бодрящий напиток в зависимости от дохода пили почти в каждом доме. Финские домохозяйки покупали ручные мельницы, и великолепный аромат свежемолотого кофе разносился вокруг, тем самым свидетельствуя об определенном достатке. Кроме того, в Финляндии начали проводить специальные кофейные церемонии (раньше такой чести удостаивался только чай!). По сей день хорошим тоном и признаком уважения к дому, куда Вас пригласили, считается подарить хозяевам прекрасный кофейный сервиз или же упаковку высококачественного бодрящего напитка «kahvi» («кофе» по-фински).

Без преувеличения можно сказать, что финский кофе – это образ жизни и мысли финнов! На кофе приглашают гостей, его пьют во время обеденного перерыва на работе, употребляют утром, днем и вечером. Кстати, вопреки общественному мнению, на финнов бодрящий напиток действует расслабляющее – после двух-трех чашек на ночь они без труда засыпают. Жителям северной страны он дарит невероятную бодрость (и духа, и тела), заставляет лучше работать, проясняет ум! На перемене учитель идет в учительскую, где благоухает свежесваренный финский кофе, а потом снова идет в класс; горячий финский дальнобойщик всегда остановится у заправочной станции, чтобы насладиться любимым бодрящим напитком и уж потом продолжит путешествие.

Если Вам повезло, и Вас пригласили в гости на чашечку финского кофе, то Вы станете свидетелем истинной кофейной церемонии. Для хозяйки дома важно абсолютно все: свежая выпечка, кофейный сервиз, скатерть на столе, ложки, салфетки и прочее сопровождение к «кофейному ритуалу». Обычно встреча проходит чинно, «с чувством, с толком, с расстановкой» и особенным финским старанием. Дабы не обидеть хранительницу очага, выпить нужно как минимум две чашки бодрящего напитка, а затем невзначай похвалить кофе пару раз (однако главное не переборщить с комплиментами). Если Вы вообще не употребляете бодрящий напиток или не пьете его на ночь, или предпочитаете исключительно чай, но случайно попали в компанию финских кофеманов, то лучше все-таки не выделяться на фоне остальных и выпить немного кофе. Если откажетесь, Вас все равно не поймут, ведь это не по-фински!

Не все было так безоблачно на финском кофейном небосклоне. В 1939 году бодрящий напиток можно было приобрести только по карточкам – 250 граммов на человека, причем чистого кофе в смеси было всего-навсего 25%. В то нестабильное время выпить чашечку-другую настоящего финского кофе было мечтой каждого гурмана. Свое существование без душистого напитка финны не представляли тогда, не представляют и сейчас… Казалось бы, откуда у северного народа такое трепетное отношение к деликатесу из жарких, заморских стран? Может быть, кофе согревает их зимними холодными вечерами или придает нордическому характеру особенный, известный только «горячим» финнам, импульс. При всем при том, факт остается фактом – из всех держав Северной Европы чаще всего и больше всего бодрящий напиток употребляют в Финляндии. К слову, более двухсот лет назад Карл Линней, знаменитый шведский естествоиспытатель, мечтал выращивать кофейную культуру в суровых условиях северных широт. Житель соседней Швеции так же хорошо разбирался в кофе, как и финны.

В Финляндии не наблюдается такого нарочитого разнообразия в приготовлении бодрящего напитка, как в Италии или Австрии, например. В финский кофе не добавляют взбитые сливки, не украшают бокалы лимонной или апельсиновой цедрой, сахарной пудрой, практически никогда не поджигают бренди в столовой ложке, опуская его затем в дымящийся напиток… С другой стороны, если Вы предложите просто кофе, это будет считаться моветоном. Вот и пойми этих горячих финских парней!

Вообще, в Финляндии больше ценится ежедневная и шаговая доступность к душистому напитку, нежели его изысканность и разнообразие. Утром любой кофеман может купить финский кофе даже в вагоне метро. Кроме того, в любом стандартном рабочем договоре официально прописаны две (не менее!) кофейные паузы. В среднем ежедневно финны употребляют около двенадцати чашек кофе. Наверное, это уже не столько старинная традиция, сколько привычка или даже зависимость. С другой стороны, гурманы с севера Европы пьют совершенно некрепкий финский кофе, который по вкусу больше напоминает американо, поскольку подвергается легкой обжарке. Так что, финский кофе смело можно назвать самым легким бодрящим напитком в мире! Конечно, горячие парни пьют душистый напиток и средней, и сильной обжарки, однако легкий тип считается самым популярным среди кофеманов. Растворимый финский кофе употребляется очень редко. Зачастую финны готовят бодрящий напиток в специальных капельных кофеварках.

Для туристов Финляндия – это «кофейный аттракцион»! Куда бы Вы ни пошли, повсюду будут небольшие уютные кафе. Особенно много их в Хельсинки – 40 заведений на любой кошелек, вкус и цвет, от шикарных Café Strindberg или Café Ekberg до любимой студентами кофейни Café Engel на Сенатской площади. Если у Вас появится уникальная возможность увидеть эти достопримечательности и попробовать великолепный финский кофе, не упустите ее!