Кофе с Суматры

Живописный остров Суматра является одним из самых крупных островов Индонезийского архипелага. Располагается он в жарком экваториальном регионе Юго-Восточной Азии. Кроме того, это родина легендарного отборного кофе с Суматры, который много лет подряд удерживает лидирующие позиции среди мировых кофейных марок с громким именем, ничуть не уступая им!

Выращивать и производить кофе с Суматры местное население начало еще в первой половине семнадцатого века, когда предприимчивые голландцы привезли из Индии первые саженцы тогда еще диковинного кофейного дерева. Как и в остальных районах культивирования драгоценных зерен, попытки посадить бобы кофе с Суматры изначально не были успешными. Довольно долго и без того сложный процесс акклиматизации хрупких и прихотливых саженцев кофейного дерева и не менее трудоемкая технология получения качественного устойчивого урожая отборных кофе-бобов сопровождались самыми разными проблемами и неудачами. И лишь спустя столетие, в 1712 году, первые драгоценные зерна кофе с Суматры, наконец, были проданы в Амстердаме. С этого момента остров стал одним из главных экспортеров высококачественных кофе-бобов, занимая при этом одно из лидирующих мест в мировом объеме продаж и поставок бодрящего напитка.

В конце девятнадцатого века почти все плодородные угодья кофе с Суматры были уничтожены ржавчинным грибком. Как результат – остров и Индонезия в целом на какой-то период перестали быть одним из основных экспортеров кофе-бобов на международный рынок. Почти полвека ушло на то, чтобы вернуть утраченные позиции кофе с Суматры. Помимо заново посаженных черенков отборной арабики на остров из Африки завезли саженцы кофейных деревьев менее прихотливой и более устойчивой к природным катаклизмам робусты, которая в скором времени заняла примерно 90% общей территории. Медленно, но верно, повышая урожайность своих многочисленных кофейных плантаций, остров Суматра снова стал одним из трех лидеров по экспорту кофе в мире.

А в это время дельцы из Голландии (бывшие колонизаторы) без зазрения совести наживались на населении. В тот период кофе с Суматры был непозволительной роскошью, и приобрести его можно было за баснословные деньги – три гульдена за килограмм (для сравнения: в наши дни эта сумма равна нескольким сотням долларов США). Лишь спустя столетие, благодаря развитию рынка (в то время кофе-бобы выращивались и в других регионах страны), а также увеличению спроса на элитный кофе с Суматры, цена сырья постепенно становилась доступной, и душистый напиток смогли позволить себе все слои населения.

Сегодня сбор зерен отборной арабики на острове Суматра производится традиционным, проверенным способом – вручную. Этот метод позволяет тщательно отбирать самые спелые кофе-бобы в течение достаточно длительного сезона вызревания. В результате крестьяне получают урожай кофе с Суматры высокого качества с максимально равномерной спелостью. Остров считается самым большим районом в Индонезии по выращиванию и производству кофейной культуры (68%). Как правило, кофейные деревья растут на небольших плантациях (всего 50-150 саженцев), принадлежащих крестьянам. Само собой разумеется, такой кофе с Суматры считается органическим.
Больше всего кофеманы ценят два сорта, за которые, по их словам, не жаль отдать кругленькую сумму, – это кофе Суматра Манделинг и кофе с Суматры Лингтон. Кофе Суматра Манделинг по праву считается настоящей гордостью промышленности острова и страны вообще! Свое наименование разновидность получила от названия древнего племени аборигенов, которое обитало в этой местности. Как правило, кофе Суматра Манделинг выращивается на западе острова на высоте почти 1500 метров над уровнем моря. Уникальность этого сорта заключается в специальной технологии обжарки кофе-бобов, а также в их хранении и обработке. Эти процессы необходимо проделывать осторожно, чтобы все самое ценное осталось в букете кофе Суматра Манделинг. Кроме того, особенностью культивирования этого сорта является то, что отбор зерен производится не по внешнему виду ягод, как это обычно делают другие производители, а исключительно по вкусу. Это довольно необычный подход, но, как показывает практика, самый верный. Поэтому для кофе Суматра Манделинг нормален такой «странный» расклад, когда пусть неказистые снаружи зеленые зерна вполне могут получить почетный статус «Манделинг 1 высший сорт». Вкус кофе Суматра Манделинг пикантный, в меру терпкий, полный, густой, без излишней кислотности, с фруктовыми, дымными, тропическими, ореховыми, винными оттенками и благородной горчинкой. Такой букет получается благодаря специальной обработке кофе-бобов и их последующей 3-5-летней выдержке. Каждый год кофе Суматра Манделинг завоевывает престижные награды и титулы на международных выставках и конкурсах!

Кофе с Суматры Лингтон – это органический продукт. Культивируется он на севере острова, где еще во времена голландской Ост-Индийской компании выращивали элитные сорта кофе-бобов. Кофе с Суматры Лингтон обязательно подвергается традиционной полусухой обработке. В результате бодрящий напиток получается с глубоким, прекрасно сбалансированным, благородным вкусом и ароматом, в которых отсутствует любой намек на кислинку.

Кофе с Суматры – это продукт с многолетней историей, достойный уважения!